Istarske šparoge

Za vrijeme vašeg ljetovanja na Jadranu sigurno niste primjetili kako u blizini vašeg apartmana rastu divlje šparoge koje možemo izdvojiti kao posebnu deliciju Istre. Radi se o samonikloj biljci koja raste na obalnom području Hrvatske i posebno joj odgovara stjenovito tlo. Iz toga razloga je najviše i rasprostranjena u Istri.

Cijenjene su zbog svojih mekanih, jestivih i sočnih izdanaka. Berba šparoga se odvija obično od ožujka do listopada tj. u proljeće. Stoga je 11. travanja početak održavanja manifestacije "Dani Istarske šparoge" koju biste svakako trebali posjetiti ako se u to vrijeme nađete na odmoru u Istri.

Ljekovita svojstva šparoga

Poznato je da šparoge pozitivno djeluju na pročišćavanje krvi i mokraćni sustav te obiluju vitaminima i mineralima. Iz toga razloga su ih već stari Egipćani i Rimljani koristili u medicinske svrhe. Osim ljekovitih svojstava odlikuje ih i to što su smatrane afrodizijakom.

Istarska jela sa šparogama

Kao nježna i aromatična biljka šparoga se dobro slaže s mnogim namirnicama mesom i ribom, rižom i krumpirom, tijestom i sirevima. Različito od Dalmacije gdje se šparoge uglavnom pripremaju na salatu u Istri se udomaćila Istarska fritaja.

Istarska fritaja kratki recept

Vrhovi šparoga se propirjaju na maslinovom ulju dok ne omekšaju, a zatim se dodaju razmućena jaja sol i papar. Ovo jednostavno jelo pruža vrhunski gurmanski užitak te bi se svakako trebalo naći na vašem meniju kao jedan od glavnih okusa Istre za vrijeme vašeg ljetovanja.

Foto: ugod/flickr