Asparagi istriani

Durante le vostre vacanze sull'Adriatico certamente non avete notato crescere così vicini al vostro appartamento gli asparagi selvatici, che possono essere considerati come una delicatezza speciale dell'Istria.  Si tratta di piante “auto-seminate” che crescono nella regione costiera croata e, in particolare, in corrispondenza di terreni rocciosi. Per questo motivo sono le più diffuse in Istria.

 Sono apprezzati per le loro morbide e commestibili punte succose. La raccolta degli asparagi avviene solitamente da marzo a ottobre, cioè in primavera. Pertanto, l’11 di aprile vi è la  manifestazione "I giorni degli asparagi istriani", che dovete assolutamente vedere se in quel periodo vi trovate in vacanza in Istria.

Le proprietà medicinali di asparagi

L'asparago è conosciuto per avere un effetto positivo nella purificazione del sangue e delle vie urinarie ed è ricco di vitamine e minerali.  Per questo motivo, erano già, dagli antichi egizi e da romani, usati per scopi medici.  Oltre alle proprietà medicinali, un’altra caratteristica è quella di essere considerato un afrodisiaco.

Piatti istriani con asparagi

Le piante aromatiche e gli asparagi vanno bene con piatti di carne e di pesce, riso e patate, pasta e formaggio.  A differenza della Dalmazia, dove l'asparago è di solito preparato con l'insalata in Istria si suol preparare la cosiddetta frittata all’istriana.

Breve ricetta delle frittata all’istriana

Soffriggere le punte degli  asparagi in olio di oliva fino a renderle morbide, quindi aggiungere le uova precedentemente sbattute, sale e pepe. Questo semplice piatto è una grande delizia gastronomica e dovrebbe certamente trovarsi nel vostro menu come uno dei principali sapori dell'Istria durante le vostre vacanze.

Foto: ugod/flickr